Laktaza kasasy: 9031-11-2 Biraz sary poroşok
| Katalog belgisi | XD90425 |
| Haryt ady | Laktaza |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulýar formula | C6H12O6 |
| Molekulýar agram | 180.155882835388 |
Önümiň spesifikasiýasy
| Daş görnüşi | biraz sary poroşok |
| Derňew | 99% |
| Dykyzlygy | 1.0000 |
| Çözüw | 1% sirke kislotasy: 1 mg / ml |
| Konsentrasiýa | 002600 birlik / g |
β-Galaktosidaza esasan süýt önümçiliginde ulanylýar.Pes süýjüligi we pes erginli laktozany has süýji, has erän monosakaridlere (glýukoza we galaktoza) öwrüp biler;doňdurmada, konsentrirlenen süýtde, bugarýan süýtde laktoza kristallaşma mümkinçiligini azaltmak we süýjüligi ýokarlandyrmak.Fermentasiýa we çörek bişirmek pudaklarynda adaty hamyrmaýa ulanyp bolmaýan laktoza, gidroliz arkaly glýukoza ulanylyp bilner.Içegede kadaly laktazanyň ýoklugy sebäpli süýt iýmitlenenden soň, belli bir mukdarda bäbek içgeçme bolýar, şonuň üçin Europeanewropa ýurtlarynyň köpüsi bäbekleriň içmegi üçin süýtde laktaz we lizozim goşýarlar.
Ferment.Esasan süýt senagatynda ulanylýar.Pes süýjüligi we pes erginli laktozany has süýji, has erän monosakaridlere (glýukoza we galaktoza) öwrüp biler;doňdurmada, konsentrirlenen süýtde, bugarýan süýtde laktoza kristallaşma mümkinçiligini azaltmak we süýjüligi ýokarlandyrmak.Fermentasiýa we çörek bişirijiler himiýa pudagynda adaty hamyrmaýa ulanyp bolmaýan laktoza, gidroliz arkaly glýukoza ulanylyp bilner.Içegede kadaly laktazanyň ýoklugy sebäpli süýt iýmitlenenden soň, belli bir mukdarda bäbek içgeçme bolýar, şonuň üçin Europeanewropa ýurtlarynyň köpüsi bäbekleriň içmegi üçin süýtde laktaz we lizozim goşýarlar.
