Disodium 5′-Inozinat Kas: 4691-65-0 Ak ýa-da ak reňkli kristal tozy
| Katalog belgisi | XD90175 |
| Haryt ady | Disodium 5'-Inozinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulýar formula | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulýar agram | 392.16 |
| Saklamak maglumatlary | Daşky gurşaw |
| Garmonlaşdyrylan nyrh kody | 2103909000 |
Önümiň spesifikasiýasy
| Daş görnüşi | Ak ýa-da ak reňkli kristal tozy |
| Assay | 99% |
| Ereýän nokat | 175 ºC |
| Durnuklyk | Durnuk.Güýçli oksidleýji serişdeleri bilen gabat gelmeýär. |
| Çözüw | Biraz gigroskopik, suwda aňsat ereýän (20 ℃, 13g / 100mL), etanolda we efirde azajyk ereýär.5% suwly erginiň pH bahasy 7.0 bilen 8.5. |
Aýratynlyklary: Disodium inozinat, gigroskopik däl-de, takmynan 7,5 molekula kristal suwy öz içine alýan ak kristallara ýa-da ak kristal tozana reňksizdir.40 ° C-de hrustal suwy ýitirip başlaýar we 120 ° C-den ýokary suwsyz bolýar.Sian, umami bosagasy 0.025g / 100mL, umami intensiwligi natriý guaniliňkiden pes, ýöne ikisiniň utgaşmagy möhüm sinergistik täsire eýe.Ikisi 1: 1 garylanda, umami bosagasy 0,0063% -e çenli peseldilip bilner.0.8% natriý glýutamat bilen birleşdirilen umami bosagasy 0.000031% -e çenli azalýar.Suwda ereýän, suwly ergin durnukly we bitarap.Kislotaly erginde gyzdyrylanda we tagamyny ýitirende aňsatlyk bilen çüýrär.Fosfataza bilen hem döwülip bilner.Etanolda azajyk ereýär, efirde eremeýär diýen ýaly.
Himiki aýratynlyklary: Ak kristallara reňksiz ýa-da ak kristal tozy.Onda ortaça 7,5 molekula kristal suw bar.Aýratyn tagamly yssyz.Tagamy 0.012%.Düşünmek däl.Ereýän nokady düşnükli däl, 180 ° C-de goňur we takmynan 230 ° C-de çüýrär.Adaty iýmit gaýtadan işlemek şertlerinde durnuksyz, dargamak (Ph bahasy 4-7) we 100 ° C-de 1 sagat gyzdyrmak.Natriý L-glutamat bilen umami tagamyna sinergistik täsir edýär (mysal üçin, natriý inozinatyň natriý L-glutamat bilen gatnaşygy 1: 7 bolsa, umami tagamyny ýokarlandyrar).Gidroklor kislotasynyň ergininiň iň ýokary siňdiriş tolkun uzynlygy 250nm ± 2nm.Haýwanlarda we ösümliklerde fosfataz bar bolsa, çüýräp, umamyny ýitirip biler.44 ° C-de hrustal suwy ýitirip başlaýar we 120 ° C-den ýokary suwuk bolýar.Suwda aňsatlyk bilen ereýär (13g / 100ml, 20 ℃), suwly ergin bitarap, etanda biraz ereýär, efirde eremez diýen ýaly.
Limit GB 2760-96 ulanyň: GMP FAO / WHO (1994) bilen çäklendirilen iýmitiň ähli görnüşleri: günortanlyk et, hamam, doňuz eti we beýleki etler
Ulanylyşy: Disodium tagamy güýçlendiriji, ýokumly goşundy hökmünde inozinasiýa edýär
maksatlar: umami agenti.Soya sousynyň 50,000-den 100,000-e çenli, ýagny ýörite umami goşmak ýaly.Adatça, täzeligi güýçlendiriji effekti gowulandyrmak üçin monosodium glutamat, natriý guanlat we ş.m. bilen bilelikde ulanylýar.
Ulanylyşy: Natriý inozinaty içerde we daşary ýurtlarda ulanmaga rugsat berýän tagam beriji serişdedir.Aloneeke özi seýrek ulanylýar.Köplenç monosodium glutamat bilen garylýar.Garylanda, umami tagamy sinergistik täsire eýe.meniň ýurdum her dürli iýmit we iýmit goşundylary üçin ulanylyp bilner we önümçilik zerurlyklaryna görä ortaça ulanylyp bilner.
Ulanylyşy: Natriý inozinat, içerde we daşary ýurtlarda ulanmaga rugsat berýän tagam beriji serişdedir.Aloneeke özi seýrek ulanylýar.Köplenç monosodium glutamat bilen garylýar.Garylanda, umami tagamy sinergistik täsire eýe.Oururdumyz her dürli iýmit üçin ulanylyp bilinjekdigini we önümçilik zerurlyklaryna görä ortaça ulanylyp bilinjekdigini şertlendirýär.
Ulanylyşy: Esasan dürli sebäplerden döreýän leýkopeniýa we ýiti we dowamly bagyr kesellerinde ulanylýar.
