Önümler

Beta-karotin

Beta-karotin, ýaşyl we sary gök önümlerde we miwelerde giňden duş gelýän tebigy karotenoiddir.Beta-karotin dört izopren goşa baglanyşykdan ybarat tetraterpenoid birleşmesidir.Molekulanyň her ujunda bir beta-skripka halkasy bar.Iki witamin A molekulasy merkezi arakesmede öndürilip bilner.Iki goşa baglanyşygy we iki baglanyşygyň arasynda birleşýär.Molekulalar uzak wagtlap birleşdirilen goşa baglanyşyk hromoforlary bar, şonuň üçin ýagtylygyň siňdirilmegi häsiýetine eýe bolup, olary sary edýär.Beta-karotiniň esasy görnüşleri ähli trans, 9-cis, 13-cis we 15-cis.Suwda eremeýän we ösümlik ýagynda azajyk ereýän beta-karotiniň 20-den gowrak izomerleri bar.Alifatiki we ysly uglewodorodlarda ortaça ereýär, hloroformda aňsat ereýär, himiki häsiýetlerinde durnuksyz we ýagtylykda we ýyladyşda oksidlenmek aňsat.

Beta-karotin himiki sintez, ösümlikleri çykarmak we mikrob fermentasiýasy arkaly öndürilip bilner.Dürli önümçilik usullaryna görä, ony iki kategoriýa bölmek bolar: beta-karotiniň we tebigy beta-karotiniň himiki sintezi.Häzirki wagtda olaryň köpüsi himiki maddalar.Tebigy beta-karotiniň hromosoma garşy aberasiýasy, rak keseline garşy täsiri we güýçli fiziologiki işjeňligi barlygy sebäpli, tebigy beta-karotiniň bahasy ýokary.Himiki maddalardan iki esse köp.

Beta-karotin A witaminiň çeşmesi hökmünde bellidir Öň sintez edilen beta-karotin azyk, kosmetika we saglyk önümlerinde giňden ulanylýar.Toksikologiýanyň we seljeriş tehnologiýasynyň ösmegi bilen, gözlegler himiki usul bilen sintezlenen beta-karotiniň arassalygynyň birneme ýokarydygyna we önümçiligiň bahasynyň pesdigine garamazdan önümlere az mukdarda zäherli himiki maddalary goşmagyň aňsatdygyny görkezýär.Şonuň üçin bilimleriň yzygiderli kämilleşmegi bilen beta-karotiniň tebigy çykarylmagy bazarda işjeň orny eýelär.Emma beta-karotiniň ýagda ereýän häsiýeti sebäpli, ulanylyş çäkleri gaty çäklendirildi.Käbir gözlegler saponifikasiýa we emulsiýa arkaly beta-karotiniň suwda çözülişini ýokarlandyrdy, ýöne bu usul uzak wagtlap dowam edýär, beta-karotiniň durnuklylygyna has uly täsir edýär we has ýokary çykdajy edýär.Tebigy beta-karotiniň, häzirki ulanylýan usullaryň köpüsinde organiki erginleriň we zäherli erginleriň galyndy meselesi çykarylýan önümleriň ulanylmagyny çäklendirýär, netijede azyk howpsuzlygy we daşky gurşawyň hapalanmagy meselesi ýüze çykýar.Suwda erän beta-karotiniň çykarylandygy hem habar berildi, ýöne beta-karotiniň suwda erginligi pes, adatça fermentleriň kömegi bilen pes bolýar, şonuň üçin çykdajy köp we ulanylyşy pes.Adaty gazyp almak usuly bilen deňeşdirilende, ultrases ses çykarmak usuly ýönekeýligiň, ýokary çykaryş tizliginiň we gysga iş wagtynyň artykmaçlyklaryna eýedir.Şonuň üçin alkogolda erän beta-karotini çykarmagyň täze usuly hökmünde ultrases sesini çykarmak bu ugurda oňat mümkinçiliklere eýe.

Beta-karotiniň ulanylmagy

Iýilýän ýagda erän pigmentiň bir görnüşi hökmünde beta-karotin azyk senagaty tarapyndan mähirli garşylandy, sebäbi reňki dürli konsentrasiýasy sebäpli gyzyl reňkden sary reňkdäki ähli reňk ulgamlaryny gurşap biler.Margarin, balyk süýdüniň arassalanan önümleri, wegetarian önümleri, çalt nahar iýmek we ş.m. ýaly ýagly önümleri we belok önümlerini ösdürmek üçin örän amatlydyr.